Zutaten für 2 Portionen:
- 1 Tasse gekochte Linsen (rot oder grün)
- 1/2 Dose Kokosmilch
- gemischtes Gemüse (z.B. 1 Paprika, 1 Zucchini), in Stücke geschnitten
- eine Handvoll Brokkoli-Microgreens
- 2 TL Currypulver
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- Das Gemüse in einer Pfanne anbraten, gekochte Linsen hinzufügen und kurz mitbraten.
- Kokosmilch dazugeben und alles gut vermengen.
- Mit Currypulver, Salz und Pfeffer würzen.
- Das Linsen-Curry auf Teller verteilen und mit Brokkoli-Microgreens garnieren.
