Microgreens, auch bekannt als Mikrogrün, sind winzige, junge Pflanzen, die in den letzten Jahren aufgrund ihrer erstaunlichen Nährstoffdichte und gesundheitlichen Vorteile an Popularität gewonnen haben. Aber warum haben Microgreens bis zu 40-mal mehr Nährstoffe als ihre ausgewachsenen Gegenstücke? In diesem Beitrag werfen wir einen Blick auf die wissenschaftlichen Gründe und Vorteile dieser kleinen Power-Pflanzen.
1. Hohe Konzentration von Nährstoffen
Microgreens befinden sich in einem frühen Wachstumsstadium, in dem sie noch alle Energien und Ressourcen nutzen, die sie aus den Samen ziehen können. Diese Phase ist entscheidend, da die Pflanzen in dieser Zeit eine hohe Konzentration an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien entwickeln, um ihr Wachstum zu unterstützen. Diese konzentrierten Nährstoffe sind für uns besonders vorteilhaft.
2. Geringerer Wassergehalt
Im Vergleich zu ausgewachsenen Pflanzen haben Microgreens einen geringeren Wassergehalt. Dies bedeutet, dass die Nährstoffe in einer kompakteren Form vorliegen, wodurch die Nährstoffdichte erhöht wird. Ein kleiner Bissen Microgreens kann daher eine größere Menge an Nährstoffen liefern als eine größere Menge der ausgewachsenen Pflanze.
3. Erntezeitpunkt
Microgreens werden geerntet, wenn sie nur wenige Zentimeter groß sind, normalerweise innerhalb von 7-14 Tagen nach der Aussaat. Zu diesem Zeitpunkt haben sie bereits ein Maximum an Nährstoffen entwickelt, die sie für ihr schnelles Wachstum benötigen. Danach konzentriert sich die Pflanze mehr auf das Wachstum von Blättern und Stängeln, was die relative Nährstoffdichte verringert.
4. Vielfalt der Sorten
Microgreens sind in vielen verschiedenen Sorten erhältlich, darunter Brokkoli, Radieschen, Rucola und Erbsen. Jede dieser Sorten hat ihre eigenen einzigartigen Nährstoffe. Wenn Du verschiedene Microgreens isst, erhältst Du eine breite Palette an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien, die Deine Gesundheit unterstützen.
5. Frische und Verfügbarkeit
Da Microgreens oft zuhause oder lokal angebaut werden, sind sie frischer und nährstoffreicher, wenn sie gegessen werden. Der Nährstoffgehalt von Gemüse kann durch lange Transport- und Lagerzeiten abnehmen. Microgreens, die Du selbst anbaust oder auf dem lokalen Markt kaufst, sind in der Regel frischer und behalten mehr ihrer wertvollen Nährstoffe.
Fazit
Microgreens sind nicht nur einfach zu züchten und vielseitig in der Küche einsetzbar, sondern sie bieten auch eine erstaunliche Nährstoffdichte, die bis zu 40-mal höher sein kann als die von ausgewachsenen Pflanzen. Diese kleinen Power-Pflanzen sind eine ausgezeichnete Ergänzung für jede gesunde Ernährung, da sie eine hohe Konzentration an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien liefern. Starte noch heute mit dem Anbau von Microgreens und ernte die gesundheitlichen Vorteile dieser nährstoffreichen Pflanzen!
